Nấu ăn luôn là sở thích của Nhím, việc chia sẻ cho bạn đọc được những món ăn ngon. Nay các chị em nội trợ cùng vào bếp với Nhím để thử món cá chép kho quả sấu theo hương vị mới nhé.
* Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chép
- 100g thịt ba chỉ
- 150g quả sấu non
- 1 khúc mía khoảng 4 tấc
- Hành tỏi, ớt
- Dầu điều
- Nước màu dưa
- Gia vị khác: Tiêu, nước mắm, muối, đường, bột ngọt
* Sơ chế nguyên liệu
- Hành lá đem rửa sạch rồi cắt khúc, mía chẻ dọc thành những lát mỏng, chiều dài chẻ sao cho vừa đáy nồi.
- Cá đem làm sạch, để ráo cắt làm 2, thịt cũng đem rửa sạch cắt sợi, ướp cá và thịt với 1/2 muỗng tiêu giã, 1muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1 muống nước màu dừa, 2 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, 4 muỗng nước mắm và nhét đầu hành đập dập vào bụng cá. Ướp cá trong vòng 15 phút.
- Sấu bạn đem cắt bớt đầu và cuống, khứa làm 4
* Cách kho cá
- Bạn lấy mía đã chuẩn bị lót xuống dưới đáy nồi, cho sấu, cá và thịt xen kẽ, thêm ớt, 2 muỗng dầu điều, bắc lên bếp kho, cho 2 chén nước sôi, lúc đầu lửa to cho cá săn lại, trở cá, kho đậy vung với vừa cho đến khi cá và sấu chín mềm, thấm gia vị, kho tiếp cho tới khi cá sánh lại.
- Sau đó, bạn tắt lửa và bỏ thêm hành lá, ớt sừng, tiêu giã.
* Yêu cầu thành phẩm
Cá chép phải có vị ngọt, có mùi thơm của nước mía, quả sấu chín mềm đã bớt vị chua, món ăn cần có đủ vị chua cay, ngọt mặn đậm đà vừa ăn. Lấy cá ăn cùng cơm nóng.
No comments: